O que diferencia um orçamento gastronômico
Um restaurante compra ferragens e serviço ao mesmo tempo: equipamentos com ficha técnica, mobiliário com quantidades e instalação presa ao ponto. Se tudo vai num pacote só, o cliente não sabe o que pode cortar. O guia de orçamento comercial dá a estrutura; aqui ela se aplica à gastronomia.
Exemplo de orçamento
Orçamento #P-2026-037 da Fogão & Cia Equipamentos (São Paulo) para “Cozinha e salão”, cliente Cantina Saborella. Valores em BRL; o imposto de 12% é apenas ilustrativo e não representa uma regra tributária brasileira:
| Item | Detalhe | Valor |
|---|---|---|
| Equipamentos | Forno combinado + refrigeração industrial | R$ 24.800,00 |
| Mobiliário | 12 jogos de mesa e cadeiras | R$ 15.600,00 |
| Instalação | Montagem e partida no ponto | R$ 6.200,00 |
| Total | Subtotal R$ 46.600 + imposto (12%) | R$ 52.192,00 |
- Entrega estimada: 20 dias úteis · Garantia dos equipamentos: 12 meses
- Validade: 10 dias · Entrada de 40% para iniciar
Erros comuns
Misturar venda de equipamentos com obra menor
A instalação depende do estado do ponto. Mantenha-a como item próprio, como no exemplo de construção, para ajustar sem refazer tudo.
Orçar sem ficha técnica
Marca, modelo e capacidade evitam o “achei que era outro”. Cada equipamento leva sua referência exata no item.
Esquecer os recorrentes
Manutenção, filtros ou planos de serviço vão como item mensal à parte. Misturá-los com a compra infla o investimento inicial e trava a decisão.
Aceitar aprovação por mensagem solta
Um “fechado” no chat não fixa versão nem escopo. Envie o orçamento por um link assinável para que a assinatura fique registrada.
Passos
1. Separe equipamentos, mobiliário e serviços
Três seções com itens próprios. O cliente corta ou aprova por bloco sem embaralhar o resto.
2. Detalhe quantidades e referências
Unidades, marca e modelo nos equipamentos; jogos e medidas no mobiliário. O genérico se discute; o específico se aprova.
3. Some totais com moeda e imposto explícitos
Subtotal, imposto e total final com a moeda indicada. Diga sempre quando a alíquota do exemplo é ilustrativa.
4. Feche com entrega, garantia e entrada
Prazo de entrega, garantia por bloco e entrada para iniciar. A cozinha não entra na agenda sem entrada.