Qué distingue un presupuesto gastronómico
Un restaurante compra equipos y servicios a la vez: productos con ficha técnica, mobiliario con cantidades y una instalación vinculada con su local. Si todo va en una sola bolsa, el cliente no sabe qué puede recortar. La guía de presupuesto comercial da la estructura; aquí se aplica a gastronomía.
Ejemplo de presupuesto
Presupuesto #P-2026-037 de Equipos Andina (Bogotá) para ‘Dotación de cocina y salón’, cliente Restaurante Casa Brava. Montos en COP; el impuesto del 10% es ilustrativo y no sustituye la tasa vigente en su país:
| Concepto | Detalle | Resultado |
|---|---|---|
| Equipos | Horno combi + refrigeración industrial | $8.900.000 |
| Mobiliario | 12 juegos de mesa y sillas | $5.400.000 |
| Instalación | Montaje y puesta en marcha en local | $1.800.000 |
| Total | Subtotal $16.100.000 + impuesto (10%) | $17.710.000 COP |
- Entrega estimada: 20 días hábiles · Garantía de equipos: 12 meses
- Vigencia: 10 días · Anticipo: 40% para iniciar
Errores comunes
Mezclar venta de equipos con obra menor
La instalación depende del estado del local. Sepárela como partida propia, como en el ejemplo de construcción, para ajustar sin rehacer todo.
Cotizar sin ficha técnica
Marca, modelo y capacidad evitan el ‘yo pensé que era otro’. Cada equipo lleva su referencia exacta en la partida.
Olvidar los recurrentes
Mantenimiento, filtros o pólizas van como partida mensual aparte. Mezclarlos con la compra infla la inversión inicial y frena la decisión.
Pedir aprobación por mensaje suelto
Un ‘de acuerdo’ por chat no fija la versión ni el alcance. Envíe el presupuesto con un enlace firmable para que la firma quede registrada.
Pasos
1. Separe equipos, mobiliario y servicios
Tres secciones con sus propias partidas. El cliente recorta o aprueba por bloque sin enredar el resto.
2. Detalle cantidades y referencias
Unidades, marca y modelo en equipos; juegos y medidas en mobiliario. Lo genérico se discute; lo específico se aprueba.
3. Sume totales con moneda e impuesto explícitos
Subtotal, impuesto y total final con la moneda indicada. Señale siempre si la tasa del ejemplo es ilustrativa.
4. Cierre con entrega, garantía y anticipo
Plazo de entrega, garantía por bloque y anticipo para iniciar. La cocina no se agenda sin anticipo.